집에서 생선 탕을 끓일 때마다 비린내 때문에 인상을 찌푸렸던 기억이 있어요. 청주에 재워도 완전히 잡히지 않았고, 국물은 탁해지고 살에서는 특유의 냄새가 올라왔습니다. 그러다 생강가루와 뜨거운 물을 활용하는 방법을 써봤는데, 이게 생대구탕의 완성도를 완전히 바꿔놨습니다. 오늘은 그 과정을 처음부터 끝까지 정리했습니다. 생선 비린내 제거, 이 한 단계가 전부입니다생선탕을 집에서 끓이다 보면 가장 먼저 부딪히는 문제가 비린내입니다. 대구가 다른 생선에 비해 비린 편이 아니라고는 하지만, 손질이 제대로 되지 않으면 끓이는 도중 국물이 탁해지고 살에서 냄새가 올라옵니다. 저는 이 문제를 오랫동안 청주에 재우는 방식으로 해결하려 했는데, 솔직히 완전하지 않았습니다.그러다 생강가루를 활용하는 방법을 처음으로 써봤..