오이지무침은 정말 간단하 쉬운 반찬이라고 생각했습니다. 저도 처음엔 그냥 씻어서 양념만 버무리면 된다고 생각했으니까요. 그런데 몇 번 실패하고 나서야 알았습니다. 이 반찬은 양념보다 손질 과정이 전부라는 것을. 두께 하나, 물기 제거 방식 하나가 완성된 맛을 통째로 바꿉니다. 오이지 두께, 대충 썰면 망합니다혹시 오이지를 두툼하게 썰어서 무쳐봤다가 뭔가 아쉬웠던 적 있으신가요? 저도 그 경험을 반복했습니다. 처음에는 씹는 맛이 있으라고 일부러 조금 두껍게 썼는데, 막상 짠물을 빼고 양념을 버무리면 겉에만 양념이 맴돌고 속은 여전히 짜거나 아니면 반대로 짠맛이 너무 빠져서 밍밍해졌습니다.오이지를 썰 때는 얇게, 하지만 오이 팩처럼 투명하게 될 정도는 아닌 두께를 유지해야 합니다. 물에 담가 먹는 식용 오..